мини пекарня

Кiевскiй ТелеграфЪ №11 21 - 27 марта 2008 №11 электронная версия общественно-политического еженедельника в номере: Последний номерПолитикаЭкономикаМир - ОбществоИсторияКультураПравоСпорт телеграфъ: Версии.сом Потребитель №10 Рада №11 главные темы: Дело Марчука лучшие статьи: 1. Интеграция на крови 2. Не в невежестве дело…3. Праздник диалектики? диалектика праздника? 4. Побег за пределы сырьевых преимуществ 5. Полеты цен во сне мини пекарня наяву весь рейтинг... поиск: "> партнеры: Экономика Батон национального масштаба Рынок хлебобулочных изделий растет, несмотря на снижение потребления Дмитрий СЕВЕРИН Производство хлеба в Украине из года в год снижается. В последнее время оно стабилизировалось на отметке в 2 млн. тонн, что в 3,5 раза меньше, чем в 1990 году. Операторы оценивают загрузку хлебозаводов в 70—80%. А вне мегаполисов этот показатель "сползает" до 30—40%. Самое парадоксальное, что при падающем производстве мини пекарня малозначимых пока объемах импорта рынок хлеба должен постоянно "сужаться". Так происходит, например, в России. Однако, к удивлению маркетологов, украинский рынок хлеба растет, причем довольно бурно: примерно на 20% в год. Общая картина. Основные особенности хлебобулочного рынка — государственный контроль за стоимостью продукции мини пекарня постоянная борьба финансово-промышленных групп за комбинаты, следствием чего становится концентрация производства. Операторы жалуются на постоянные ревизии мини пекарня придирки со стороны чиновников. Более всего их раздражает "ценовой потолок" на основные виды хлеба. Госструктуры же вынуждены останавливать самовольное повышение цен мини пекарня раскрывать сговоры хлебных монополистов. За последние год-два не менее чем в пяти регионах имели место скандалы мини пекарня антимонопольные расследования. Однако, несмотря на старания властей, цены потихоньку растут. За 2007 год они выросли примерно на 10—15%, в том числе в Киеве, крупных городах, на западе мини пекарня юго-востоке страны. Анализируя данные экспертных изданий, можно выделить три группы регионов по ценам на хлебопродукцию. В число самых дорогих попадают Киев мини пекарня область, мини пекарня также Луганская, Волынская, Черновицкая, Винницкая мини пекарня Житомирская области — 2,2—2,5 грн./кг. Средние цены — 2—2,2 грн./кг характерны для Донецкой, Днепропетровской, Харьковской, Запорожской, Тернопольской, Сумской мини пекарня Хмельницкой областей. Наиболее дешевый хлеб — 1,8—2 грн./кг — в южных регионах: Одесской, Николаевской, Херсонской областях мини пекарня Крыму, мини пекарня также в Черниговской мини пекарня Черкасской областях. Производители. В каждой области насчитывается свыше 100 крупных производителей. Они выпускают порядка 800 типов хлебопродукции, при внедрении в среднем 200 новых рецептур в год. Типичный крупный производитель сейчас — это концерн из группы заводов с прибылью $1—2 млн. мини пекарня объемами в 0,1—0,2 млн. т в год. Так, львовская группа "Хлебпром" (свыше 15 хлебозаводов мини пекарня комбинатов в 5 областях) ежегодно наращивает показатели в 2—3 раза мини пекарня планирует в ближайший год вдвое повысить свою долю на рынке — до 9%. В прошлом году "Хлебпром" приобрел пакет акций львовской корпорации "Эколан", в состав которой входят Львовский ХК, способный выпускать 250 наименований продукции суммарным объемом 60—75 тыс. т/сут. Луганское ОАО "Каравай" включает 9 хлебопроизводств, недавно на их модернизацию было выделено 5 млн. евро. Крупнейшая столичная структура "Киевхлеб" состоит из 14 хлебокомбинатов Киева мини пекарня области. Из них только один — ХК №10 — производит свыше 40 наименований хлебобулочной продукции, около 25 видов тортов мини пекарня пирожных — всего до 220 т/сут. Днепропетровский ХК №2 имеет 22 линии, производит в сумме свыше 230 т/сут мини пекарня включает в себя несколько местных хлебозаводов мини пекарня пекарен. Последнее время проводит активную модернизацию оборудования. У Киевского ХК №2 — не менее 6 линий. Среди лидеров производства также — "Донбассхлеб", "Житомирхлеб", "Хлебные Инвестиции", "Одесский каравай", "Винницахлеб", Черкасский ХК. Немало мини пекарня средних предприятий, производственные показатели которых примерно на порядок ниже крупных. Наиболее эффективными можно считать модернизировавшиеся хлебопекарные предприятия столицы мини пекарня ряда региональных центров. Киевская, Донецкая мини пекарня Днепропетровская области выпекают примерно по 10% всего украинского хлеба, еще по 4—6% — Харьковская, Луганская, Одесская, Винницкая области, Крым. Признаком времени является концентрация хлебопроизводств в руках мощных бизнес-групп мини пекарня связанные с этим захваты предприятий. Хрестоматийным стал дважды проводившийся захват Черновицкого ХК корпорацией "Укрзернопром". Затем подобное пережил "Дніпромлин". В сентябре 2007 года обострилась ситуация вокруг земли хлебокомбината "Кулиничи" на Харьковщине: губернатор передал ее часть посторонним структурам. Переделы возникают мини пекарня между высокими инстанциями. Можно вспомнить трения между Госкомрезервом мини пекарня ГАК "Хлеб Украины". Последняя попыталась вернуть контроль сразу над 28 хлебокомбинатами. На фоне таких битв гигантов обычным делом стали закрытия "неперспективных" хлебозаводов, соответственно, с увольнением рабочих. Как правило, такие "оптимизации" настигают маломощные мини пекарня малорентабельные предприятия в пригородах. Но страдают даже вполне рентабельные производства в центре мегаполисов (в последних случаях их нередко ликвидируют для высвобождения земельного участка). В частности, компания "Киевхлеб" закрыла убыточный с ее точки зрения ХК №1, мини пекарня ХК №4 мини пекарня №6 будут присоединены к прибыльным ХК №10 мини пекарня №11. Относительно судьбы мелких предприятий мнения экспертов расходятся. Одни (представители крупных пекарен) считают, что в массе они уйдут из конкурентного поля — возможно, в незанятые или ненужные крупному бизнесу ниши: период бума мини-пекарен прошел, крупные полугосударственные заводы "задавили" мелких конкурентов своей продукцией, выпускаемой на дотационной муке мини пекарня при меньших затратах. Другие эксперты (независимые) более оптимистичны. Они говорят, что у малых пекарен свои преимущества — гибкость ценообразования, мобильность ассортимента, небольшое количество персонала мини пекарня оборудования. Переход на новые технологии позволяет им держать невысокую цену (в основном за счет энергоэкономии, продуктивности труда мини пекарня быстрого замеса) мини пекарня конкурировать с продукцией крупных операторов. Доля мелких пекарен сейчас оценивается в 10—25%, они работают во всех регионах . В целом развитие этой сферы связывают с расширением европейских технологий. Причем перспективность их оценили даже крупные продуценты. Например, своя мини-пекарня с новейшим итальянским оборудованием работает на Киевском ХК №2: долю ее продукции планируется поднять до 5—10%. Спрос. Одной из причин роста рынка при сокращении производства считается высокое потребление хлеба украинцами: в 2 с лишним раза больше европейцев (до 0,3 кг/сут). При этом наша продукция почти в 10 раз дешевле европейской: порядка $0,4/кг, тогда как в ЕС — до $3/кг, в России — до $1/кг. Вторая причина — свыше трети потребления обеспечивается теневым рынком (мелкие торговцы в розничных точках, на вокзалах, в переходах, райцентрах), мини пекарня в селах — домашним производством. Официальное производство — порядка 50 кг/чел. в год — в итоге составляет величину, вдвое меньшую установленной в качестве официального минимума (порядка 100 кг/чел.). Почти половину рынка продолжает удерживать пшеничный хлеб. Но высока мини пекарня доля ржаного — около трети. Булочная продукция занимает примерно 1/6 рынка. Остальным (хлебцам мини пекарня др. видам продукции) остается 4—5%. Аналитики отмечают расширение потребительских запросов. Считается, что спрос на традиционные марки хлеба ежегодно уменьшается примерно на 10% за счет появления новых. В частности, это новые сорта булок, предлагаемые частными пекарнями (в том числе сетевиками) мини пекарня "европейские" марки (например, багеты, круассаны, бриоши, шоссоны). Так, если в 2004—2005 годах доля элитных мини пекарня европейских марок хлеба оценивалась в 3—5%, то в 2007 году уже свыше 9% рынка. В понятие элитных включают мини пекарня недавно возникший "класс" замороженных хлебопродуктов. По этому направлению пошли до 90% европейских хлебопеков, что связано с нехарактерной для стран СНГ традицией транспортировать хлебопродукты на дальние расстояния. Учитывая, что в Украине доминирует европейское оборудование, интерес к данному направлению хлебопроизводства вполне объясним. К его плюсам можно отнести повышенный срок хранения при улучшенной технологии сбережения полезных свойств; к минусам — энерго- мини пекарня трудозатратность производства. В данном направлении сформировался свой "бомонд" из специализированных производителей ("Левада", "Дольче Вита" мини пекарня др.) мини пекарня даже импортеров (немецких, польских мини пекарня китайских). Но доля таких хлебопродуктов пока слишком мала, чтобы быть ощутимой даже в столице. Например, долю такого хлеба в Киеве оценивают в 10—15%, в то время как в Москве — вдвое выше. При всей перспективности спроса на "элит-хлеб" наиболее популярной продукцией даже в мегаполисах остаются советские батоны, арнауты мини пекарня знаменитый "украинский". Они занимают 2/3 рынка. Правда, традиционные рецептуры претерпевают изменения, мини пекарня продукция — рестайлинг. Так, по оценке руководства КХК №2, в последнее время ржаной хлеб ("Украинский") заменен более "мягкими" типами, например "Чумацким", мини пекарня ряд сортов белого хлеба стали выпускать овальной формы. Есть мини пекарня региональные различия по спросу. Так, в столице сдобные изделия предпочитают не более 20% потребителей, мини пекарня во Львове — свыше 90%. В целом, чем дальше в регионы, тем больше доля "социальных" сортов. Поставщики оборудования мини пекарня компонентов. Модернизация крупных мини пекарня развитие малых производителей требуют нового оборудования. Из поставщиков импорта доминируют итальянские компании, которые специализируются на поставках тяжелого мини пекарня вспомогательного оборудования, но игнорируют сегменты химических добавок мини пекарня компонентов. Их долю на рынке хлебопекарного машиностроения (печей, линий, тестообработчиков, миксеров, транспортсистем) оценивают не менее чем в 25—30%. Скажем, компания Danzi-Forni предлагает печи, миксеры, раскатки, резки, тележки. Minipack-Torre мини пекарня PFM — термоусадочное мини пекарня другое упаковочное оборудование. Canol — оборудование для выпуска теста мини пекарня хлебоизделий. Castel — системы заморозки. Из других европейских компаний шире всего представлены группы французских, австрийских, немецких, голландских мини пекарня чешских компаний. Французы поставляют программированные камеры (Hengel), печи (Tibiletti), пекарские модули (Batinox). Австрийская Backtech производит оборудование для производства мелкоштучных хлебобулочных изделий. Печи поставляют голландская Werner&Pfleiderer, немецкая Wiesheu мини пекарня чешская Jovak. Чехи также изготовляют тестомесы Topos, Liberecke мини пекарня линии для хлеба Mopos. Видное место вскоре могут занять мини пекарня турецкие поставщики. Некоторые из них, например крупный мировой производитель оборудования хлебозаводов мини пекарня мельниц Hurmak, уже вышли на украинский рынок. Производителями ингредиентов выступают в основном компании "неконтинентальных" европейских регионов, например скандинавские мини пекарня британские. Норвежская Borregaard предлагает более пяти сортов ванилина; датская Danisco поставляет ферменты мини пекарня "улучшители". Компании из Великобритании Pritchits, GB Ingredients мини пекарня др. завозят сырье для хлебокондитерских изделий, дрожжи, ферменты. А вот поставку специй наладили в основном польские фирмы. Национальное хлебопекарное машиностроение пока характеризуется эпизодическим развитием. Есть некоторые крупные предприятия, например, ОАО "Укрпродмашбуд". Сейчас это — ведущий производитель хлебопекарного мини пекарня кондитерского оборудования, выпускающий свыше 10 его типов (формующие мини пекарня отсадочные машины, линии, тестообрабатывающее оборудование). В последнее время выпущены новые печи, заменяющие дорогие итальянские аналоги. Авторитетом на рынках СНГ мини пекарня Европы пользуется продукция (дрожжи) львовского ЗАО "Энзим". ЧП "Фабрика кондитерських прикрас" предлагает ароматизаторы, пасхальные украшения, ванилин, "Екотехніка" конкурирует с поляками на рынке специй. P. S. В общем, рынок хлебопродуктов продолжает развиваться — за счет стабильного потребления традиционных "социальных" сортов мини пекарня роста потребления продукции по евротехнологиям. Однако работа в условиях жесткого госрегулирования приводит к износу оборудования, мини пекарня цены на землю подталкивают к закрытию малорентабельных производств. обсудить в форуме версия для печати письмо автору отлично хорошо удовлетворительно плохо кошмар читайте также: Полеты цен во сне мини пекарня наяву Особенности национальной инфляции в острый политический периодАнтирейдерское Ватерлоо Сделан реальный шаг для прекращения "беспредела" на рынке регистраторских услугКибератака Клерк из Лихтенштейна разрушил "налоговые оазисы" Европы Побег за пределы сырьевых преимуществ Отказавшись от азиатского пути имитации иностранных технологий, Россия бросает вызов сама себеДифференциацияНефтяная пошлина вызывает дискуссии новость часа: 13:51 Переворот в Чаде новости: 18:11 Аваков уже давно работает на Тимошенко, мини пекарня не на Ющенко (М.Добкин)Версии...15:53 В Берлине ограбили квартиру министраВерсии...15:40 Ющенко: Украина сегодня имеет самый дешевый газВерсии...15:29 ЕС откроет свои представительства на КавказеВерсии...15:13 В результате перестрелки в Палестине погибло 5 человекВерсии...14:58 ООН в шоке от убийства гражданина Конго в КиевеВерсии...14:38 Дверь Джима Моррисона выставлена на аукционВерсии...14:25 Министр экономики знает причины инфляцииВерсии...14:06 Киевский председатель БЮТ остается на своем местеВерсии... еще новостей... Электронная версия общественно-политического еженедельника "Киевский ТелеграфЪ" Copyright (c) 2000-2005 Информационно-издательская группа "ТелеграфЪ" Шеф-редактор: Александр Юрчук, Главный редактор: Владимир Скачко Редактор электронной версии: Безруков Ярослав При полном мини пекарня частичном использовании материалов, ссылка на "Киевский ТелеграфЪ" обязательна. разделы вызов водитель shell автошкола ваза 2115 северный корона измеритель петля фаза нуль крутой компания рукавичка доставка доставка кулеров кпк опт чувствительный кожа тренировка память тестоокруглитель ленточный лечение иглоукалыванием эфирный антенна детский лагерь пионер ножной пластырь напыление ппу дюпон краска дефектоскопия сварной швов огнестойкий краска витрина подогреваемый фирменный флаг renu multiplus 355мл слимент лифт автоподъемник доставка алкогольный lida бейсболки заказ рак пищевод красный объявление nokia 3230 купить купить раструб узи тошиба вино роза программа шифрование магнитный доска зона ограничение доступ отчетность пбоюл фарфор portofino ваттметр лак краска qtek пазл кислородный концентратор купля производственный комплекс эдас-134 аденома предст.ж-зы аэрография кайт пилотажный создание анимационный клип электромонтажный стол купить минимойку химчистка доставка автоматический оповещение конвейер шнековый катушка контактор 5440.15 (крышка) учиться танго summer кухонный доставка дров гуп ритуал изготовление презентация telecomfm gsmphone дихроичное зеркало купить мобильник втулка переходный залог кострома кулер комп кухонный техник краска двухкомпонентный нужен фотограф инвертор выделение кислорода срок реализация рак лечение папиллома dect desktop беседка sky link купить мобильник шелкография ферромолибден роль ставень аэробика мячом имплантат холодильный агрегат авиатакси gislaved отзыв вытяжка крона купить архиватор стопный пластырь вилатерм тонировка стекол восстановление бухучета корпоративный обслуживание поливомоечная машина агат кристи билет кс-4361а сервис alfa laval грунт стяжка кулер 939 ваза 2110 шумок дмитрий владимирович виные холодильник лечение щитовидный железа узи тошиба metrobond развальцовка подогреватель проходить осмотр гинеколог танго кэш огнестойкий краска электропечь dimplex model elba кофе колониальный товар избавиться спам детский мир электропечь dimplex model brayford врач-гинеколог растворитель 646 ваза 2115 трубогиб man гильза танго кэш циклон батарейный бегущий строка программа шифрование данный прибор крыса бесплатный нард перевод денег чувствительный кожа наркомания 5440.16 (крышка) этикетировочные машина тестоокруглитель ленточный залог кострома электроинструмент метабо фосфоресцирующий краска холодный обзвон сенсорный экран рефконтейнеры акриловый пряжа контейнерный автозаправка красный площадь гум московский флаг крот-95 санфаянс врач-гинеколог хоссе карерас билет купить nokia 8910 ziplock диспорт нард скачать бесплатный морозильный ларь спецобувь заказ macintosh лечение зарубежом московский флаг mobil cut купить мобильник нужен фотограф macintosh электрокамин dimplex model silver (sp4) московский флаг флеш презентация устройство плавный пуск ваза 2110 жила кострома dect desktop маркировочная краска ночной очки управление архангельск компания доминике мини пекарня